El mundo gastronómico se estremece con la noticia: Maido, el aclamado restaurante limeño, ha sido coronado como el mejor restaurante del mundo en 2025 por la prestigiosa lista 50 Best. Esta lista, considerada la rival de la guía Michelin, ha generado gran expectativa al revelar su ranking anual, destacando una importante presencia iberoamericana.
Maido: Fusión Peruano-Japonesa en su Máxima Expresión
Fundado hace 16 años por el chef Mitsuharu «Micha» Tsumura, Maido representa la excelencia en la fusión de la cocina japonesa y peruana, logrando una armonía de sabores única. Su impecable técnica, su creatividad culinaria y su compromiso con los ingredientes frescos se reflejan en cada uno de sus platos, conquistando paladares exigentes de todo el mundo.
Un Reconocimiento a la Excelencia Gastronómica
El segundo lugar en el ranking lo obtuvo, por segundo año consecutivo, el Asador Etxebarri de España. No obstante, el triunfo de Maido es un triunfo para toda Latinoamérica, recibiendo el título de mejor restaurante sudamericano. La lista 50 Best, elaborada por más de mil expertos en gastronomía, posiciona a Maido como un referente indiscutible en la escena culinaria internacional.
Iberoamérica Brilla en el Top 10
La lista 50 Best 2025 destaca la fuerza de la gastronomía iberoamericana. Cuatro de los diez mejores restaurantes provienen de América Latina, mientras que dos son de España, demostrando la riqueza y diversidad culinarias de la región. Otros restaurantes latinoamericanos como Don Julio (Argentina) y Kjolle (Perú) también obtuvieron excelentes posiciones, demostrando la competitividad del continente en el panorama global.
Un Sueño Cumplido: La Visión de Mitsuharu Tsumura
En su discurso de aceptación del premio, el chef Tsumura expresó su gratitud y su filosofía culinaria. Para él, este reconocimiento no solo es un sueño cumplido, sino una confirmación de su creencia en el poder de la gastronomía para unir culturas y resolver problemas. Su compromiso con la innovación, la calidad y la excelencia, combinado con un equipo de trabajo excepcional, han hecho de Maido un verdadero referente internacional.
Más Allá de la Cocina: Un Mensaje de Unidad
Tsumura enfatizó la importancia de la colaboración en la industria gastronómica, destacando cómo la unión entre profesionales puede superar desafíos y alcanzar metas ambiciosas. Maido, con su equipo de cerca de 80 personas, representa este espíritu de trabajo en equipo y dedicación. Su éxito es el resultado del esfuerzo conjunto de un grupo humano comprometido con la excelencia.
El Futuro de la Gastronomía: Innovación y Tradición
La lista 50 Best 2025 también incluye nuevas entradas interesantes, como el restaurante colombiano Celele, reconocido por su sostenibilidad, así como otros establecimientos de Tokio, Barcelona y Río de Janeiro. Esta diversidad confirma la constante evolución de la gastronomía, donde la innovación se entrelaza con la tradición para crear experiencias culinarias inolvidables.
Este año, la lista 50 Best ha reflejado una vez más el dinamismo y la creatividad de la escena culinaria global. Maido, con su merecido primer lugar, representa un orgullo para Perú y para Latinoamérica, inspirando a otros chefs a perseguir la excelencia y a compartir su pasión por la gastronomía.
Fuente: Gestión